La rentrée arrive, mais l’été n’est pas encore fini, avec j’espère encore de beaux jours devant nous ! Voici donc une recette plutôt surprenante, un taboulé sans semoule, quel drôle d’idée… Mais bizarrement, ça marche très bien !
Source : Personnelle
Taboulé de quinoa et chou-fleur
Ingredients
- 100 g de quinoa
- 1 demi chou-fleur
- Une grosse poignée de fèves écossées
- 100 g de feta
- 1 oignon
- 1 bouquet de ciboulette
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de citron
- Sel poivre
Servings 6Instructions
- Rincer le quinoa et le cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 15 min.
- Egoutter et réserver.
- Faire cuire les fèves dans une casserole d’eau bouillante pendant 3 à 4 min.
- Les égoutter et les déposer dans un bol d’eau fraiche. Une fois refroidies, retirer la peau des fèves. Réserver.
- Eplucher et émincer finement l’oignon, ciseler la ciboulette.
- Laver le chou-fleur et le mixer finement.
- Disposer le quinoa refroidi dans un saladier puis ajouter les fèves, le chou-fleur et les oignons ainsi que la feta émiettée.
- Préparer une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive avec le citron, un peu de sel et de poivre.
- La verser sur le taboulé et ajouter la ciboulette.
- Déguster bien frais.
Une recette saine et légère, très facile à réaliser ! Toute en couleur et en fraîcheur, elle conviendra parfaitement aux intolérants et à nos amis végétariens ! Reste plus qu’à foncer !
Miss Bretzel
LadyMilonguera
C’est une sympathique version de taboulé !
Virginie
Un taboulé bien original j’adore