Très peu présente en ce moment, j’essaye de me rattraper avec un petite douceur qui j’espère vous plaira ! Il est encore temps de profiter des derniers abricots et de réaliser ces délicieux financiers très parfumés.
Source : Olivia Pâtisse
Financiers à l’abricot et au romarin
Ingredients
Pour la pâte à financier :
- 180 g de beurre
- 190 g de blancs d’oeufs
- 180 g de sucre glace
- 160 g de poudre d’amande
- 60 g de farine
Pour les abricots rôtis :
- Une dizaine d’abricots
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de miel
- Quelques branches de romarin
Temps de préparation20 minutes 
Temps de cuisson15 minutes 
Servings 20 financiersInstructions
Pour la pâte à financier :
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux
- Le beurre noisette: Dans une petite casserole, faire fondre doucement le beurre et laisser colorer.
- Lorsqu’il crépite et qu’il dégage un odeur de beurre noisette, arrêter le feu.
- Filtrer et laisser refroidir.
- Faire mousser légèrement les blancs au fouet et ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et la farine tamisée.
- Incorporer le beurre noisette, bien mélanger.
- Verser l’appareil dans les mini-empreintes à muffins.
Pour les abricots rôtis :
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre avec le miel, et faire revenir quelques minutes les abricots et les branches de romarin.
- Ils doivent légèrement caraméliser mais rester fermes.
Pour la finition :
- Disposer un demi-abricot sur chaque mini-moule, parsemer d’amandes effilées.
- Enfourner dans un four préchauffé à 220°C pendant 6 min puis diminuer à 200°C pendant 10 min environ (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche).
- Laisser refroidir avant de démouler.
Notes
Facultatif: à la sortie du four, arroser les financiers d’un filet de miel.
Pas d’abricots, pas de soucis, pourquoi ne pas utiliser des framboises, des cerises… et même des figues, la saison arrive à grand pas !
Miss Bretzel
La Renarde
Très jolie recette 🙂
Camilleb
Oh c’est parfait pour la saison, miam miam
Steph de nos p'tits plaisirs
une association au top, en plus ils sont hyper appétissant !!!
juliette
Grande recette! J’ai hâte d’essayer de le faire pour mon partenaire… Merci beaucoup
wattoote
superbe abricot romarin ça fait longtemps que je veux tester