Encore des courgettes dans mon panier bio de la semaine dernière, c’est comme si l’été ne souhaitait décidément pas laisser sa place à l’automne. Remarquez, avec ces dernières températures estivales, cette tarte a été appréciée ! Pour changer un peu de l’ordinaire, j’ai réalisé une pâte brisée à base de farine de maïs.
Tarte aux deux courgettes, pâte brisée à la farine de maïs
Ingredients
Pour la pâte brisée à la farine de maïs :
Source : Le cri de la courgette
- 225 g de farine
- 150 g de farine de mais
- 100 g d’huile d’olive
- 125 g d’eau
- 1 demi-cuillère à café de sel
Pour l’appareil :
- 2 courgettes vertes
- 2 courgettes jaunes
- 20 g de beurre
- 200 g de ricotta
- 3 œufs
- Parmesan
- Sel poivre, origan
Instructions
Pour la pâte brisée à la farine de maïs :
- Mélanger les deux farines avec le sel.
- Ajouter l’huile d’olive puis ajouter progressivement l’eau.
- Ramasser la pâte en une boule puis la filmer. Réserver au frais pendant environ 1 h.
- Etaler la pâte au rouleau et foncer le moule à tarte préalablement beurré.
- Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et réserver au frais en attendant de préparer la suite.
Pour l’appareil :
- Râper les courgettes et les faire revenir dans 20 g de beurre. Lorsqu’elles commencent à cuire, les essorer puis les laisser refroidir.
- Ajouter la ricotta et les œufs légèrement fouettés. Saler, poivrer et ajouter de l’origan.
- Bien mélanger et transférer l’appareil sur le fond de tarte puis recouvrir toute la surface de parmesan.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C et laisser cuire pendant environ 45 min.
Une simple tarte à la courgette me direz-vous ! Mais toute l’originalité de cette recette réside dans cette pâte brisée à la farine de maïs. Elle rajoute considérablement un plus. La découpe et la cuisson des courgettes changent également, rendant l’ensemble très sympathique.
Miss Bretzel
