Fleurs de courgettes farcies à la brousse et aux tomates séchées

Les fleurs de courgettes, cela faisait une éternité que je rêvais d’y goûter ! Et c’est chose faite maintenant, j’en suis plus que ravie, car c’est un vrai régal ! Ceci est l’un des avantages de vivre dans le sud de la France, et je suis certaine que je vais en trouver d’autres !

Source : Les délices de Marina

Fleur de courgettes farcies à la brousse et aux tomates séchées

Ingredients

• 16 fleurs de courgettes avec leur courgette
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Une poignée de basilic frais
• 4 to mates séchées à l’huile
• 200 g de brousse
• 1 oeuf
• 2 grappes de tomates cerise
• Un filet d’huile d’olive
• Une poignée d'amandes effilées
• Sel et poivre

Servings 4

Instructions

• Laver et essuyer les fleurs de courgettes, ôter leur pistil délicatement. Laver et râper grossièrement les courgettes.
• Peler l’ail et éplucher l’oignon, les émincer et les faire revenir dans une casserole à feu doux pendant 5 min dans un peu d’huile d’olive.
• Ajouter les courgettes râpées, le sel et le poivre. Prolongez la cuisson encore 5 min. Réserver et laisser tiédir.
• Dans le bol d’un mixeur, mettre les courgettes, le basilic, les tomates séchées, l’oeuf et mixer afin d’obtenir une purée.
• Mélanger cette purée avec la brousse.
• Rectifier l’assaisonnement. Préchauffer le four à 220 °C.
• A l’aide d’une poche à douille, farcir les fleurs de courgettes de cette préparation.
• Fermer les fleurs délicatement et les disposer dans un plat à gratin préalablement huilé. Ajouter les tomates cerise, parsemer d'amandes et arroser d’un filet d’huile d’olive.
• Enfourner pour 30 min de cuisson.

Attention à la manipulation des fleurs de courgettes, elles sont assez délicates à rincer, mais avec un peu de douceur, vous vous en sortirez très bien ! C’est un plat qui sent le sud de la France à plein nez, il est à la fois léger et plein de saveurs ! Pourquoi se priver ?

Miss Bretzel