Biscuits salés à la farine de maïs, aux dattes et à la coriandre fraîche

Que ça fait du bien de cuisiner à nouveau du salé, qu’est ce que ça m’avait manqué ! En flânant dans une épicerie asiatique, je suis tombée sur 1kg de farine de maïs à un prix plus que raisonnable, je n’ai donc pas hésité à l’acheter. Par contre, je n’avais aucune idée de ce que j’allais en faire… je me suis donc mise en quête d’une recette, mais rien ne m’inspirait ! Je me suis donc lancée dans une recette totalement improvisée…

Biscuits salés à la farine de mais, aux dattes et à la coriandre fraîche

Ingredients

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits :

• 100 g de farine de blé T55
• 100 g de farine de maïs
• 100 g de beurre aux cristaux de sel
• 2 jaunes d’œufs
• 1 cuillère à café de levure chimique
• Une poignée de coriandre fraîche 1/4 de bouquet
• 12 dattes séchées
• Piment d’Espelette poivre, graine de pavot

Instructions

• Mélanger les deux farines avec la levure chimique puis sabler ce mélange avec le beurre mou.
• Lorsque le mélange se rapproche d’une texture sableuse, ajouter les dattes finement émincées, la coriandre finement hachée, le piment et le poivre.
• Ajouter les jaunes d’œufs puis mélanger jusqu’à formation d’une pâte bien homogène (attention à ne pas trop pétrir la pâte, sinon elle sera trop élastique). Vous pouvez également ajouter un peu d’eau si la pâte est trop sèche.
• Filmer la boule de pâte et la laisser reposer au frais au minimum pour 30 min.
• L’étaler ensuite sur une surface farinée, détailler à l’emporte-pièce les biscuits pour les recouvrir de graines de pavot (facultatif). Les enfoncer légèrement à l’aide de vos doigts.
• Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis enfourner entre 10 à 15 min dans un four préchauffé à 180 °C.

Le résultat est assez surprenant, la pâte est friable à souhait et l’ensemble est très harmonieux ! Si vous n’avez pas de dattes, vous pouvez les remplacer par des tomates séchées par exemple. Accompagnés d’une Margharita, je vous promets un apéro plus qu’agréable !

Miss Bretzel